La carne ibérica no es solo un placer para el paladar: es también un alimento saludable, versátil y ligado a una tradición ganadera única en el mundo. En Juan Márquez, S.L., elaboramos y distribuimos cortes frescos de cerdo ibérico que no solo destacan por su sabor inconfundible, sino también por sus múltiples beneficios nutricionales.
✅ 1. Grasa saludable: rica en ácido oleico
A diferencia de otras carnes, la grasa infiltrada del cerdo ibérico es rica en ácido oleico (el mismo que contiene el aceite de oliva). Este tipo de grasa:
Ayuda a reducir el colesterol malo (LDL).
Aumenta el colesterol bueno (HDL).
Tiene efectos antiinflamatorios naturales.
Esto convierte a la carne ibérica en una opción más saludable dentro de las carnes rojas, especialmente si se consume con moderación.

✅ 2. Proteínas de alto valor biológico
Los cortes ibéricos (como secreto, pluma, presa o solomillo) son una fuente excelente de proteínas completas, que contienen todos los aminoácidos esenciales. Esto contribuye a:
Regenerar tejidos y músculos.
Mantener la masa muscular en personas activas o mayores.
Favorecer una dieta equilibrada y nutritiva.

✅ 3. Fuente natural de hierro, zinc y vitaminas del grupo B
Las carnes ibéricas aportan minerales esenciales como:
Hierro hemo, fácil de absorber por el cuerpo (ideal para combatir la anemia).
Zinc, clave para el sistema inmunológico.
Vitaminas B1, B6 y B12, fundamentales para el sistema nervioso y el metabolismo energético.

✅ 4. Sabor y textura únicos
Desde un punto de vista culinario, pocos productos igualan la jugosidad, ternura y profundidad de sabor de un corte ibérico a la plancha, brasa o baja temperatura. La alimentación natural del cerdo ibérico (en bellota, pasto o cereal) deja una huella directa en el paladar.

✅ 5. Producción sostenible y local
La cría del cerdo ibérico está profundamente ligada a la dehesa, un ecosistema tradicional que conserva la biodiversidad y combate la desertificación. Al consumir carne ibérica:
Apoyas la ganadería extensiva y responsable.
Fomentas la economía local de zonas rurales como el Andévalo.
Participas en un modelo de producción respetuoso con el entorno.

🍽️ ¿Qué cortes recomendamos en Juan Márquez, S.L.?
Secreto ibérico: ideal a la brasa.
Pluma: jugosa y sabrosa, se deshace en boca.
Solomillo: tierno y delicado.
Carrilleras y abanico: perfectas para guisos lentos.

📌 Conclusión
La carne ibérica es un producto que equilibra sabor, salud y sostenibilidad. En Juan Márquez, S.L., llevamos generaciones seleccionando y procesando piezas ibéricas frescas con el máximo cuidado y control desde nuestro matadero propio en Villanueva de los Castillejos (Huelva).
Si aún no la has probado, este es el momento.
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El auténtico sabor del Andévalo te está esperando.